Intérieur de la Boulangerie Française 32, rue Saint-Jean à Nancy (Meurthe-et-Moselle) tenue par M. Rémond. Un article du journal L'Est Républicain du 6 novembre 1899 parle d'un dîner d'inauguration rassemblant une quarantaine de convives probablement au restaurant Walter en présence de M. Rémond, propriétaire, l'architecte, M. Lucien Humbert et M. Goutière-Vernolle. Un établissement qui se démarque visiblement de ses concurrents dans cette artère commerçante par une devanture richement ornée, où trône une jeune femme assise dans un champ de blé, tenant une faucille d'une main et de l'autre, dressée, un bouquet de fleurs. La boulangerie Rémond disposait également de luxueux intérieurs avec un salon de goûter, baptisé Five-o'clock et un magasin de détail. Selon les souvenirs de M. François Rémond, l'aménagement des boiseries est l'oeuvre de Eugène Vallin, et la peinture du plafond, exécutée par Louis Guingot, a été supprimée par un faux plafond lorsque le magasin a été loué en 1975 par M. Lalonde.